Elgondolkodott már azon, hogy a csúcskategóriás, elegáns éttermek miért kérnek többet, és miért szolgálnak fel kevesebb ételt?





Biztosan értetlenkedhetett, amikor egy díszes étterembe látogatott, amikor megnézte az étel kis részét és az érte fizetett összeget. Cikkünkben néhány érdekes okot dekódoltunk ennek hátterében. Figyelmeztetlek – miután elolvasta ezt a cikket, biztosan meg fog lepődni, és szívesen kipróbálná a finom ételeket, hogy megtapasztalhassa ezt.

Íme, miért szolgálnak fel kis adagokat a divatos éttermek





A fine dining csúcskategóriás éttermek minden étel elkészítésekor gondosan választják ki a kiváló minőségű alapanyagokat. Egyes éttermek még hozzávalókat is importálnak néhány jellegzetes ételükhöz. Ennek megfelelően a felszolgált adag kisebb lesz, hogy az étel költséghatékony végárát biztosítsa. Ezenkívül a kis adag elegánsnak tűnik felszolgáláskor, és könnyebb lesz bemutatni, így a vásárló egyszerűen csak ránéz az ételre, és természetesen később is elfogyasztja.



Egy másik érdekesség, amit meg kell jegyeznünk, hogy mindig az első falat ízlik a legjobban, és az ízlelőbimbók általában kevésbé lesznek érzékenyek, ahogy folytatjuk az evést. Ezt szem előtt tartva a séf a mennyiség helyett a minőségre helyezi a hangsúlyt, hogy a vásárlók minden falatot megízlelhessenek, ne pedig unatkozzanak a nagy mennyiségű rendszeres étkezés miatt.

A legtöbb étteremben bevett gyakorlat, hogy egy 3 fogásos ételt szolgálnak fel, amely előételt, főételt és végül egy desszertet tartalmaz. A fine dining éttermekben azonban körülbelül 10-12 féle fogás lesz, köztük előételek, üdvözlőitalok, forró levesek, saláták, első főétel, szájüregtisztító, második főétel, sajt, desszert és péksütemény.

Normális ember számára nehéz megemészteni az összes ételt, ha rendszeres adagokban kell felszolgálni. Ez is az egyik oka annak, hogy az éttermek kis adagokat szolgálnak fel, hogy a vásárló mindenből megkóstoljon egy kicsit.

Egy másik fontos tény, amit meg kell jegyezni, hogy minden ételhez hozzátartozik a szakács kreativitása. Kevés étel áll különböző zöldségekből, amelyeket külön főzünk. A tányér úgy van elhelyezve, hogy az ízen kívül az étel kreatív megjelenése is lenyűgözze a vásárlót. Nem nézne ki jól, ha ezeket az apró zöldségeket egy már teli tányérba rendeznék. Ezért a szakácsok inkább kisebb adagokat szolgálnak fel.

A mondás, hogy a kevesebb több, és a jó dolgok kis kiszerelésben, jól illik a fine dining éttermekbe. Szintén a közösségi média mai világában, amikor a divatos éttermek egy kis adag ételt tetszetős borítással szolgálnak fel, ez szintén nyüzsgést kelt.

Egy tanulmány szerint a vendégek izgalomba jönnek, ha kis adagokat néznek, és szívesen kipróbálják az ételt, hogy megértsék a finom különbséget. A korlátozott adag fogalma hosszan tartó benyomást fog hagyni a látogató fejében.

Sőt, normális emberi hajlam azt hinni, hogy a drága ételek jó minőségűek, amit az úgynevezett divatos éttermek jól tőkésítenek.